{"id":30,"date":"2026-08-06T21:30:36","date_gmt":"2026-08-06T21:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.peterplantpower.com\/de\/?p=30"},"modified":"2026-09-01T14:25:08","modified_gmt":"2026-09-01T14:25:08","slug":"pflanzenbasierte-frischkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peterplantpower.com\/de\/2026\/08\/06\/pflanzenbasierte-frischkaese\/","title":{"rendered":"Pflanzenbasierte Frischk\u00e4se"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frischk\u00e4se, der im Fl\u00e4mischen auch als <strong>Platte Kaas<\/strong> und in den Niederlanden als <strong>Kwark<\/strong> bezeichnet wird, war fr\u00fcher ein Favorit auf meinem Fr\u00fchst\u00fcckstisch. Mit <strong>Seidentofu<\/strong> l\u00e4sst sich im Handumdrehen pflanzlicher Frischk\u00e4se mit nur 3 Zutaten zubereiten!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/IMGP7554Kwarkcover_5000K1-3_1200_675.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was brauchen Sie?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eine Packung Seidentofu<\/li>\n\n\n\n<li>Der Saft einer halben oder ganzen Zitrone (nach Geschmack)<\/li>\n\n\n\n<li>Eine Messerspitze Salz (jodiertes Meersalz, Kr\u00e4utersalz oder Himalaya-Salz nach Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>In Belgien ist Bio-Seidentofu im Handel in 400-g-Beuteln (der Marken \u201eDe Hobbit\u201c oder \u201eTaifun\u201c) oder in kleinen 300-g-Kartons (Clearspring) erh\u00e4ltlich. Der Eiwei\u00dfgehalt variiert recht stark. Daher handelt es sich hierbei nicht um ein Rezept, bei dem sehr genaue Mengenangaben gelten. Experimentieren Sie je nach Geschmack und Vorlieben mit den verschiedenen Sorten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seidentofu ist auch in asiatischen Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich, wird dort jedoch meist nicht aus biologischem Anbau angeboten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So schaffen Sie das<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Geben Sie den Seidentofu in die Sch\u00fcssel einer K\u00fcchenmaschine, nachdem Sie das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser ablaufen lassen haben.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcgen Sie das Salz und den Zitronensaft hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Verarbeiten Sie alles in der K\u00fcchenmaschine, bis eine cremige Konsistenz entsteht.<\/li>\n\n\n\n<li>Probieren Sie die Masse und f\u00fcgen Sie gegebenenfalls noch etwas mehr Zitrone oder Salz hinzu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser frische K\u00e4se auf pflanzlicher Basis ist im K\u00fchlschrank etwa 5 Tage haltbar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au\u00dferdem kann sie als Grundlage f\u00fcr allerlei leckere Varianten dienen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ein Tipp zur Textur<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wenn Sie eine relativ glatte und cremige Konsistenz erzielen m\u00f6chten, mixen Sie den Seidentofu wie oben beschrieben in einer K\u00fcchenmaschine.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr eine festere und leicht kr\u00fcmelige Konsistenz, vergleichbar mit <strong>frischem H\u00fcttenk\u00e4se (Cottage Cheese)<\/strong>, m\u00fcssen Sie jedoch anders vorgehen. Lassen Sie den Seidentofu zun\u00e4chst etwas l\u00e4nger in einem feinen Sieb abtropfen. Geben Sie anschlie\u00dfend die Zitrone und das Salz hinzu und vermischen Sie das Ganze grob mit einer Gabel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"52\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/20260730_Kwark_01_csq920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-52\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"54\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/20260730_Kwark_02_csq920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-54\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"53\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/20260730_Kwark_03_csq920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-53\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kaufen oder selbst zubereiten?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Belgien sind auch einige pflanzliche Quarkersatzprodukte auf dem Markt erh\u00e4ltlich, sogar in manchen Superm\u00e4rkten. Die Bio-Varianten, unter anderem von Provamel, sind in Biol\u00e4den und Bio-Superm\u00e4rkten schwer zu finden, da diese immer noch (biologischen) tierischen Milchprodukten den Vorrang geben. Au\u00dferdem stelle ich fest, dass sie dazu neigen, schnell aus dem Sortiment zu verschwinden, weil sie sich nicht gut verkaufen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background-background-color has-background wp-block-paragraph\">Der klassische Quarkersatz von Alpro aus dem normalen Supermarkt (Alpro Greek Style) enth\u00e4lt in seiner \u201eNaturvariante\u201c sage und schreibe 14 Zutaten, darunter Zucker (!) und eine ganze Reihe von Konservierungsstoffen, um dem Produkt eine lange Haltbarkeit in den Regalen zu garantieren. Wenn ich diesen esse, reagiert mein Gaumen \u00e4u\u00dferst ablehnend.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum keine tierischen Milchprodukte?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-3-background-color has-background wp-block-paragraph\">Die derzeitigen Methoden zur Herstellung tierischer Milchprodukte sind sehr <strong>umweltbelastend und ressourcenverschwendend<\/strong>. Zudem basieren sie auf der gnadenlosen Ausbeutung von Tieren. Neugeborene K\u00e4lber, Zicklein oder B\u00fcffelk\u00e4lber werden sofort von ihren M\u00fcttern getrennt, da die Milch f\u00fcr den menschlichen Verzehr entzogen wird. Es ist ein qualvoller Kreislauf aus erzwungener Besamung, erzwungener Geburt und wiederholter Unterbrechung der Mutter-Kind-Bindung, den die Muttertiere immer wieder durchleben m\u00fcssen. Bis sie nach wiederholten Schwangerschaften und der Abgabe von Tausenden und Abertausenden Litern Milch zum Schlachthof geschickt werden. Das finde ich unglaublich grausam und nicht mehr mit unserem heutigen Zivilisationsstand vereinbar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-3-background-color has-background wp-block-paragraph\">Zudem wird Milch als viel ges\u00fcnder dargestellt, als sie in Wirklichkeit ist. Milchprodukte wirken entz\u00fcndungsf\u00f6rdernd und stehen im Verdacht, bestimmte Krebsarten zu beg\u00fcnstigen. Auch die Behauptung, man brauche tierische Milchprodukte wegen des darin enthaltenen Kalziums, ist ein Marketing-Mythos. <strong>Dass erwachsene Menschen immer noch Muttermilch einer anderen Tierart trinken, ist v\u00f6llig absurd<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-3-background-color has-background wp-block-paragraph\">Die Lebensmitteltechnologie entwickelt sich rasant weiter, und es sieht so aus, als w\u00fcrde die gesamte klassische Milchwirtschaft langsam verschwinden. Wer in Zukunft noch tierischen K\u00e4se und andere Milchprodukte essen m\u00f6chte, muss damit rechnen, dass diese in naher Zukunft durch Fermentationsprozesse in Tanks hergestellt werden. Ausgangspunkt daf\u00fcr ist eine begrenzte Menge tierischer Stammzellen oder Substanzen. <strong>Das Tier wird endlich aus der Knechtschaft der Milchproduktion und der Ausbeutung durch den Menschen befreit werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-35f06ea7 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/de\/rezepte\/\">Zur\u00fcck zur Rezepten\u00fcbersicht<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frischk\u00e4se, der im Fl\u00e4mischen auch als Platte Kaas und in den Niederlanden als Kwark bezeichnet wird, war fr\u00fcher ein Favorit auf meinem Fr\u00fchst\u00fcckstisch. Mit Seidentofu l\u00e4sst sich im Handumdrehen pflanzlicher Frischk\u00e4se mit nur 3 Zutaten zubereiten! Was brauchen Sie? 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