{"id":70,"date":"2026-08-16T13:11:47","date_gmt":"2026-08-16T13:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.peterplantpower.com\/de\/?p=70"},"modified":"2026-08-16T13:11:48","modified_gmt":"2026-08-16T13:11:48","slug":"proteinreicher-tofu-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.peterplantpower.com\/de\/2026\/08\/16\/proteinreicher-tofu-salat\/","title":{"rendered":"Proteinreicher Tofu-Salat"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser Salat ist eine tolle und viel gesundere Alternative zum traditionellen Eiersalat. Und warum das so ist, k\u00f6nnen Sie lesen unter dem Rezept.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schmeckt lecker auf Vollkornbrot, Vollkorntoast oder Mehrkorncrackern.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignwide is-light\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-182 size-large\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/20260813_WSTofuSaladCover_1200_675-1024x576.jpg\" data-object-fit=\"cover\"\/><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#918a86\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container has-global-padding is-layout-constrained wp-block-cover-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-text-align-center is-style-default has-base-color has-text-color has-link-color has-manrope-font-family has-xx-large-font-size wp-elements-e580660506bedaa77cebe1e038f25fba wp-block-paragraph\"><strong>Milder und proteinreicher Tofu-Salat<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 bis 250 g fester Tofu<\/li>\n\n\n\n<li>250 bis 350 g Seidentofu<\/li>\n\n\n\n<li>ein Bund Fr\u00fchlingszwiebeln oder eine kleine gelbe oder rote Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>5 bis 6 eingelegte Gew\u00fcrzgurken aus dem Glas<\/li>\n\n\n\n<li>Zwei oder drei Stangen gr\u00fcner oder wei\u00dfer Sellerie<\/li>\n\n\n\n<li>ein Kaffeel\u00f6ffel Kurkuma<\/li>\n\n\n\n<li>ein Teel\u00f6ffel Zwiebelpulver oder Zwiebelgranulat<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauchpulver oder Knoblauchgranulat, auch ein Teel\u00f6ffel<\/li>\n\n\n\n<li>ein halber bis ein voller Teel\u00f6ffel Kala-Namak-Salz oder Kr\u00e4utersalz<\/li>\n\n\n\n<li>schwarzen Pfeffer, eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n<li>ein Teel\u00f6ffel Senf<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Apfelessig, ein bis zwei Teel\u00f6ffel<\/li>\n\n\n\n<li>eventuell frische gr\u00fcne Kr\u00e4uter wie Dill oder Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"183\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/20260813_TFSalad_01_920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-183\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"184\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/20260813_TFSalad_02_920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-184\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"185\" src=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/20260813_TFSalad_03_920.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-185\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie das zu:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser Salat ist wirklich im Handumdrehen fertig.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Schneiden Sie die Fr\u00fchlingszwiebel, den Sellerie, die Gew\u00fcrzgurken und die frischen Kr\u00e4uter fein.<\/li>\n\n\n\n<li>Den festen Tofu mit einer Gabel zerkleinern oder zerdr\u00fccken und mit dem Seidentofu vermengen.<\/li>\n\n\n\n<li>Alle Gew\u00fcrze, das Salz und den Pfeffer zum Tofu geben und gut vermischen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die gehackten Gem\u00fcse und die frischen Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen und gut vermischen.<\/li>\n\n\n\n<li>In einen oder mehrere verschlie\u00dfbare Glasbeh\u00e4lter umf\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fertig!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"186\" 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hat, das stark an den Geschmack von gekochten Eiern erinnert. Dieser leichte, proteinreiche und gesunde Salat h\u00e4lt sich in einem verschlossenen Beh\u00e4lter bis zu einer Woche im K\u00fchlschrank. In der warmen Jahreszeit schmeckt er besonders lecker und erfrischend.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Br\u00f6tchen am Arbeitsplatz<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Belgien essen viele Menschen, die tags\u00fcber an ihrem Arbeitsplatz sind, ein Mittagessen aus belegten Br\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch wenn Unternehmen Mittagstreffen planen, werden oft Br\u00f6tchen serviert. Diese Br\u00f6tchen werden traditionell mit einer der folgenden Zutaten belegt:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schinken<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>Schinken und K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>Am\u00e9ricain (stark gew\u00fcrztes rohes Rindfleisch)<\/li>\n\n\n\n<li>Mayonnaise-Salate wie: Fischsalat, Thunfischsalat, Eiersalat, Fleischsalat, H\u00fchnersalat und so weiter.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was genau ist an diesen Salaten auszusetzen?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die im Handel und in der Gastronomie erh\u00e4ltlichen Mayonnaise-Salate lassen in puncto Qualit\u00e4t und Gesundheit viel zu w\u00fcnschen \u00fcbrig. Um Kosten zu sparen, wird haupts\u00e4chlich gesalzene und gew\u00fcrzte Mayonnaise serviert, und die anderen Zutaten tierischen Ursprungs werden m\u00f6glichst gering gehalten. Man sieht sich also oft mit einem Meer aus Mayonnaise konfrontiert, in dem hier und da ein St\u00fcckchen Fleisch, Fisch oder Ei schwimmt. Mayonnaise wird aus Eiern und Pflanzen\u00f6l hergestellt. Dadurch ist Mayonnaise einerseits sehr kalorien- und cholesterinreich und arm an Inhaltsstoffen mit echtem N\u00e4hrwert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum weniger Eier essen?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Als ich selbst den Wandel vom Allesesser (oder Mischk\u00f6stler) zur vollwertigen pflanzlichen Ern\u00e4hrung durchlief, waren Eier so ziemlich das letzte Produkt, das ich aus meiner Ern\u00e4hrung gestrichen habe. Ich mochte zwar Omelette und Spiegeleier, aber (hart) gekochte Eier deutlich weniger. Eier schienen mir v\u00f6llig harmlos, da man daf\u00fcr kein Tier t\u00f6ten muss. Bis ich mich etwas eingehender mit der Sache befasste, einschlie\u00dflich eines Blicks hinter die Kulissen der Eierindustrie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Dass eine Henne im Jahr 2026 etwa ein Ei pro Tag legt, halten wir f\u00fcr die selbstverst\u00e4ndlichste Sache der Welt. Doch daf\u00fcr wurden H\u00fchner ein Jahrhundert lang selektiv gez\u00fcchtet. Denn um 1915 legte eine Henne im Durchschnitt nur etwa 25 Eier \u2026 pro Jahr! Und das ist auch verst\u00e4ndlich. Kein einziges weibliches Tier pflanzt sich sein ganzes Leben lang ununterbrochen fort. Das folgt einfach den Jahreszeiten, mit langen Phasen, in denen sich der Organismus erholt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine kr\u00e4ftezehrende Meisterleistung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Nur haben wir Menschen die Legehenne sozusagen \u201eumgebaut\u201c und zu einer Legemaschine gez\u00fcchtet. Wenn man den N\u00e4hrwert und die Inhaltsstoffe betrachtet, aus denen ein solches H\u00fchnerei besteht, dann ist es f\u00fcr einen so zierlichen Vogel jeden Tag eine enorme, kr\u00e4ftezehrende Anstrengung, ein solches Ei aus ihrem K\u00f6rper hervorzubringen. Man denke nur an die gro\u00dfe Menge an Proteinen, Fetten und Mineralstoffen (wie das Kalzium in der Eierschale), aus denen ein solches Ei besteht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Wenn wir Menschen denn wenigstens ein Minimum an Dankbarkeit f\u00fcr das Geschenk eines solchen Eies zeigen w\u00fcrden, geschweige denn empfinden \u2026 Aber nein. Die durchschnittliche Legehenne \u2013 sagen wir mal: Lege-Maschine \u2013 fristet ihr elendes Dasein in der H\u00f6lle einer intensiven H\u00fchnerhaltung (einer Legebatterie).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ethisch und \u00f6kologisch unverantwortlich<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Da sitzt sie nun, zusammengepfercht zwischen Artgenossinnen auf winziger Fl\u00e4che, im Gestank von Exkrementen und im L\u00e4rm, w\u00e4hrend das Kunstlicht niemals ausgeht. Sie hat keinerlei Freiheit oder Platz, um normales H\u00fchnerverhalten zu zeigen, wie das Ausbreiten ihrer Fl\u00fcgel oder das Nehmen von Staubb\u00e4dern im Sand. Nach etwa anderthalb Jahren wird sie unerbittlich zum Schlachthof geschickt, wo ihrem Leben ein brutales Ende bereitet wird. Und das, obwohl ein Huhn normalerweise bis zu 18 Jahre alt werden kann. Das ist ethisch v\u00f6llig inakzeptabel. Ein Lebewesen, das zu weniger als einer Produktionsmaschine degradiert wird.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Wer hat da noch Lust auf ein Ei? Ich jedenfalls nicht mehr.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-7-background-color has-background wp-block-paragraph\">Wer nur auf Zahlen achtet, muss dennoch zugeben, dass die Umweltauswirkungen der H\u00fchnerhaltung immer noch um ein Vielfaches schwerwiegender sind als die Produktion pflanzlicher Eiwei\u00dfquellen. Man denke zum Beispiel an Bohnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Fork Ranger<\/strong> und die n\u00fcchternen Zahlen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-3-background-color has-background wp-block-paragraph\">Was allerdings stimmt, ist, dass der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck (Wasserverbrauch, Energieverbrauch, CO\u2082-Aussto\u00df) der H\u00fchnerzucht deutlich geringer ausf\u00e4llt als der der Rinderzucht. Also, f\u00fcr alle, die nicht ganz auf Fleisch verzichten m\u00f6chten, aber dar\u00fcber nachdenken, ihren Fleischkonsum zu reduzieren: Lasst das Rindfleisch links liegen und esst lieber H\u00e4hnchen statt Rind oder andere Wiederk\u00e4uer wie Schaf, B\u00fcffel oder Ziege.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-color-3-background-color has-background wp-block-paragraph\">Eine interessante Informationsquelle \u00fcber die Umweltauswirkungen von Fleisch und die Reduzierung des Konsums anderer tierischer Produkte findest du bei <strong><a href=\"https:\/\/www.forkranger.com\">Fork Ranger<\/a><\/strong>. Die haben eine Website, eine App und eine Reihe mehrsprachiger Publikationen wie ein Kochbuch und einen Saisonkalender. Diese Jungs und M\u00e4dels scheren sich allerdings keinen Deut um Tierschutz. Sie sind einfach nur k\u00fchle Zahlenjongleure. Dennoch tragen sie dazu bei, bestimmte Dinge in die richtige Perspektive zu r\u00fccken und falsche Mythen zu entkr\u00e4ften. Dadurch hilft ihre Sichtweise auch dabei, Menschen zu \u00fcberzeugen und so den Fleischkonsum zu senken. Jeder Schritt z\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-35f06ea7 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.peterplantpower.com\/de\/rezepte\/\">Zur\u00fcck zur Rezept\u00fcbersicht<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieser Salat ist eine tolle und viel gesundere Alternative zum traditionellen Eiersalat. Und warum das so ist, k\u00f6nnen Sie lesen unter dem Rezept. Schmeckt lecker auf Vollkornbrot, Vollkorntoast oder Mehrkorncrackern. Zutaten: So bereiten Sie das zu: Dieser Salat ist wirklich im Handumdrehen fertig. Fertig! 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