Feigen-Ingwer-Kekse

Verfasst von

Lieber Kekse ohne Ei oder Milch

Für einen gesunden süßen Snack braucht man wirklich kein Ei und kein Milchprodukt!

Die Regale in den Supermärkten sind voll mit ungesunden, stark verarbeiteten Keksen voller zweifelhafter Zutaten. Und in 99 % der Kekse sind Milchderivate und/oder Eier enthalten.

Mit diesen hausgemachten, supergesunden veganen Feigen-Ingwer-Keksen nehmen wir Hühner und Kühe aus der Produktionskette heraus und tun gleichzeitig etwas positives für uns selbst, unsere Gesundheit und unsere Umwelt.

Denn ganz abgesehen von der systematischen Grausamkeit, unter der Nutztiere leiden müssen, haben Lebensmittel tierischen Ursprungs zudem einen ökologischen Fußabdruck, der um ein Vielfaches höher ist als der von pflanzlichen Lebensmitteln.

Die Zutaten für diese Kekse (ca. 15 Stück):

Flüssige Zutaten:

2 Esslöffel Mandelpüree
100 ml Sojamilch
2 Esslöffel Agavensirup oder Ahornsirup oder Reissirup

Trockene Zutaten:

ein großes Stück frischer Ingwer (10 bis 15 g)
70 g getrocknete Feigen
ca. 30 g Mandeln
100 g Haferflocken
50 g Vollkornmehl (Weizen, Roggen oder Dinkel)
1 Teelöffel Backpulver

Die Zubereitung, Schritt für Schritt:

Den Ingwer schälen und fein hacken. Auch die Feigen in Stücke schneiden.
Die Mandeln grob hacken.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und das Backpulver hinzufügen.
Die trockenen Zutaten vermischen.
Geben Sie die flüssigen Zutaten in einen verschließbaren Becher und schüttlen oder mixen Sie sie gut durch.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten.
Vermischen Sie alles mit einer Gabel zu einem festen Teig.
Formen Sie etwa fünfzehn Plätzchen und legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier auf einem Backblech.
Bei 200 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Dann kommen sie leicht goldbraun aus dem Ofen.
Guten Appetit!

Diese Kekse sind sehr nahrhaft und gesund, enthalten aber auch einige Kalorien!Also: Genieße sie in Maßen, wenn Sie abnehmen möchten.